取り崩し投資運用中のQ太郎です。
今回は、外食の飲み物が高すぎる問題についてです。
Youtubeで観たい方は以下のリンクから。
オプション代に隠されたビジネスモデル
こんなご質問をいただきました。
「そういえばマックなどでハンバーガーを頼むとき、ポテトと飲み物をつけるセットメニューって損してる感じがします。プラス300円ぐらいになったりしますし、やっぱり飲み物代が高いですね。私は単品で頼んで、飲み物は無料の水とかお茶を飲んでいます。Q太郎さんはこの場合どうしていますか？ どうでもいい質問ですみません」
とのことです。
ご質問ありがとうございます。いえいえ、これは「どうでもいい質問」どころか、家計を守る上では非常に本質的な、鋭い視点だと思いますよ。
KFCでの体験とポイント活用
Q太郎は普段、外食自体はあまりしないのですが、最近珍しくマクドナルドではなくケンタッキーフライドチキン、いわゆるKFCを利用しました。
その時に知ったのですが、今のケンタッキーって楽天ポイントが使えるようになっているのですね。
Q太郎は新NISAのクレカ積立を楽天証券で行っているので、そこでコンスタントに貯まっていたポイントを使わせてもらいました。
最近はこうした実店舗でも楽天ポイントが使える店が増えていて、投資で得たポイントを生活費に充てられるのは、まさに「現代の錬金術」というか、理にかなったポイントの出口戦略だなと感じます。
それで、そこで注文したのは期間限定の「鶏竜田バーガー」だったのですが、価格を見て少し驚きました。 単品だと540円なのですが、そこにポテトのSサイズと飲み物のMサイズをつけたセットメニューにすると、一気に950円まで跳ね上がるのですね。 その差額、なんと410円です。
「いや、ポテトのSと飲み物だけで410円は流石に高すぎないか？」 と思ってしまったわけです。 吉野家なら並盛りの牛丼が一杯食べられそうな金額差ですよね。
結局、Q太郎はその時も単品で注文しました。 たまたまフードコートにある店舗だったので、そこには無料のウォーターサーバーが設置されていましたし、もともとあまり甘いジュースやコーヒーを飲みたくないという理由もありましたからね。
オプションで稼ぐビジネスモデルの正体
さて、ここからが今回最もお話ししたい本質的な部分なのですが、なぜ外食企業はこれほどまでにセットメニューやドリンク代を高く設定するのでしょうか。 結論から言うと、外食産業というのは「看板メニューで客を呼び、オプションで利益を最大化する」という、二段構えのビジネスモデルだからです。
ハンバーガーやチキン、あるいはラーメンといったメインの商品は、看板メニューであるがゆえに競合他社との価格競争に常にさらされています。原価率も40%から50%を超えることも珍しくなく、ぶっちゃけた話、単品だけを売っていても家賃や人件費を払えば、手元にはほとんど利益が残りません。
そこで登場するのが、ポテトやドリンクといった「サイドメニュー」です。 特にドリンクの原価構造は驚くほど歪です。一般的な炭酸飲料やコーヒーの原価は、カップやストロー代を含めても数円から数十円程度と言われています。
セット価格の差額が410円ある場合、その大部分がそのまま企業の「利益」として計上されるわけです。 「プラス数百円でセットにできますよ」という店員さんの言葉は、一見すると親切な提案に聞こえますが、企業側にとっては「低利益な客を、高利益な優良顧客へと変身させる魔法の呪文」なわけですね。
他業界のオプション実例
こうした「本体を安く見せてオプションで抜く」という手法は、外食以外のいたるところに潜んでいます。
例えば、格安航空会社のLCCを思い出してみてください。 航空券そのものは数千円という驚きの安さで販売し、まずは「安い！」という衝撃で客を囲い込みます。しかし、いざ予約を進めていくと、座席指定でプラス1,000円、預け荷物でプラス3,000円、機内食でさらに追加……といった具合に、オプションを積み重ねていくうちに、結局は大手航空会社と変わらない金額になっていた、なんて経験はないでしょうか。
ちなみにQ太郎は昔、台北へ行くときにLCCを利用したのですが、そのときに手持ちの荷物がぎりぎり機内持ち込みできないサイズでした。それで預けろと言われて、追加料金でけっこう払わされた思い出があります。
追加料金をプラスした値段だと、普通に手荷物預けられて食事つきで映画も見られるエバー航空の便に乗れる値段なんですよね。それ以降は預ける手荷物があるときは、躊躇なくエバー航空とか使っています。LCCってそんなに安いわけでもないですし、オプション代加えた瞬間にかなり値段が跳ねるのですね。
あるいは、プリンターのビジネスモデルも有名ですよね。本体は赤字覚悟の安値で売り、後から必ず必要になる「インク代」で何年もかけて利益を回収し続ける。以前レーザープリンターを買ったことがあるのですが、本体が１万円ぐらいなのに対して、インクが6000円ぐらいしましたね。
私たち消費者は、どうしても「最初の入り口の価格」に目を奪われがちですが、企業が本当に狙っているのは、その後に続く「逃げられないオプション代」なのです。
この「入り口を安く、出口で高く」という戦略は、人間心理の隙を突いた非常に強力なものです。私たちは一度「安い！お得だ！」と判断して店に入ったり、商品を手に取ったりしてしまうと、その後の小さな追加料金に対して心理的なハードルが著しく下がってしまう傾向があります。心理学で言う「一貫性の原理」のようなもので、一度決めた「ここで買う」という行動を正当化するために、多少高いオプションでも「まあ、セットだし仕方ないか」と自分を納得させてしまうわけです。
企業側は、この「客が思考停止する瞬間」を逃しません。看板メニューの安さは、いわばあなたを土俵に上げるためのコストであり、本当の勝負は土俵に上がった後の、ポテトのサイズアップやドリンクの注文で決まるんです。私たちが「自分で選んでいる」と思っているその指先は、実は企業の精巧な利益シミュレーションの上で踊らされているだけなのかもしれません。
この構造を理解しないまま「安い店」を探し回るのは、穴の空いたバケツに必死で水を注ぐようなものです。入り口の安さに惑わされるのではなく、最終的に支払う「出口の総額」がいかに歪な構造になっているか。そこを冷徹に見極める目を持つことが、資本主義というジャングルで自分の身を守る唯一の手段となります。
アルコールの圧倒的な利益率
そして、このドリンクビジネスにおいて、ソフトドリンク以上に企業が笑いが止まらないのが「アルコール類」です。
居酒屋などで提供される生ビールやハイボール、サワー類。 これらはソフトドリンク以上に価格設定が高く、それでいて原価率は極めて低いのが特徴です。
例えば、サーバーから注ぐだけのハイボール一杯の原価がどれほどか想像したことがありますか？ 安い業務用ウイスキーを炭酸水で割るだけなら、一杯あたりの原価は数十円です。それを500円、600円で売るわけですから、粗利率は驚異の90%を超えてきます。
「飲み放題」というサービスが成り立つ理由もここにあります。 どれだけたくさん飲まれても、原価が安すぎるため、場所代と人件費さえカバーできれば、客が酔っ払って追加のおつまみを頼んでくれればくれるほど、店側は儲かる仕組みになっているのです。
お酒が入ると気が大きくなり、普段なら頼まないような高いオプションや追加メニューを注文してしまう心理的効果も、企業側は計算に入れています。
アルコールは脳の理性を司る部分を麻痺させ、判断力を著しく低下させます。普段なら「このおつまみに800円は高いな」と冷静に判断できる人でも、一杯、二杯とグラスを重ねるうちに、その金銭感覚のブレーキが壊れてしまうんです。店側はこの「ブレーキが壊れた瞬間」を逃しません。
例えば、深夜に差し掛かる頃の「シメの一品」や、酔いが回った頃に勧められる「期間限定の豪華なデザート」。これらはどれも、あなたの満腹中枢が麻痺し、財布の紐がガバガバになったタイミングを狙って投入される、いわば「利益のダメ押し」です。
酔った客は「せっかくの飲み会なんだから」「みんなも頼んでいるし」という同調圧力と開放感に飲まれ、原価の安い揚げ物や、利益率の高い追加ドリンクを次々とオーダーしてしまいます。
企業にとってアルコールを提供することは、単に飲み物代で稼ぐだけでなく、客自らが進んで「搾取されやすい状態」に変化してくれる、非常に効率の良い装置でもあるわけです。
飲み放題という仕組みで客を早く酔わせ、その後の追加注文で単価を跳ね上げる。こうした緻密な「酔客コントロール術」によって、居酒屋の利益は支えられています。私たちが楽しく飲んでいるその裏側で、企業のレジはあなたの理性が消えていくのと引き換えに、チャリンチャリンと高笑いを上げているのかもしれません。
まとめ
今回のまとめです。
その一、セットメニューの価格差を「吉野家の牛丼」と比較する視点を持ちましょう。 410円の差額があれば、別の日に一食分を賄うことができます。セットにするのが当たり前という思考停止をやめ、自分にとって本当にその価値があるのか、注文する直前に一呼吸おいて考えてみてください。
その二、投資で得たポイントは賢く出口戦略に使いましょう。 新NISAの積立などで貯まったポイントをKFCのような実店舗で使うことは、現金を手元に残すための立派な資産管理術です。ただし、ポイントだからといって、高く設定されたセットメニューに浪費してしまっては本末転倒です。ポイントこそ、シビアに価値を判断して使っていきましょう。
その三、企業のビジネスモデルを透かして見る癖をつけましょう。 「どこで客を呼び、どこで利益を抜いているのか」を考えることは、投資の銘柄分析にも通じます。オプション代で稼ぐ構造に気づけば、自然と「単品注文」という最強の防衛策に行き着くはずです。
最後になりますが、水で潤すのは喉だけでなく、自分の資産も同じです。余計なオプションで資産を枯渇させるのではなく、本質的なものにだけお金を使い、心豊かな生活を送っていきましょうね。
今の資本主義社会は、ありとあらゆる場所に「あなたの資産という水分」を吸い取ろうとする、巧妙な吸い取り口が設置されています。セットメニューのドリンク、飲み会での追加の一杯、便利さを謳う月額サブスクリプション。それら一つ一つは小さな滴かもしれませんが、無意識に許容し続ければ、あなたの将来を支えるはずの「資産のバケツ」はいつの間にか空っぽになってしまいます。
逆に、企業が仕掛けた「オプションという罠」を一つずつ回避していくことは、単なる節約ではありません。それは、自分の人生の主導権を企業から奪い返し、自分のバケツに純粋な資産を溜めていく「自衛の戦い」なんです。
喉を潤すのは、高価なジュースでなくても、透き通った一杯の水で十分です。同じように、人生を豊かにしてくれるのは、他人から与えられた過剰なオプションではなく、自分が本当に価値を感じる「一握りの本質的なもの」だけのはずです。
企業の高笑いに付き合う必要はありません。余計なノイズを削ぎ落とし、本当に大切なものにだけリソースを集中させる。そうして守り抜いた資産が、いつかあなたに「真の自由」という最高の潤いをもたらしてくれるでしょう。
誰かの利益のために自分の渇きを癒やすのではなく、自分の未来のために、賢く、静かに、一歩ずつ歩んでいきましょう。
